Beef jerky - DOMAĆA SUŠENA ZAČINJENA GOVEDINA

DOMAĆA SUŠENA ZAČINJENA GOVEDINA (BEEF JERKY)

GOVEĐE ili JUNEĆE MESO
Govedina zajedno s piletinom slovi za najdragocjenije prehrambeno meso. Prednosti govedine su u njezinoj prehrambenoj vrijednosti – brzo se pohranjuje i dobro se apsorbira. Goveđe meso jedan je od glavnih opskrbljivač visokokvalitetnih bjelančevina u ljudskoj prehrani.

Kvaliteta goveđeg mesa ovisi o starosti, vrsti hrane za životinje, sastavu i spolu životinja. Starenje mesa, dakle postupak dozrijevanja mesa, a također i stres koji životinje doživljavaju prije klanja, u velikoj mjeri odlučuju i o kvaliteti mesa.
Goveđe meso sadrži 315-334 mg% kalija, 60-65 mg% natrija, 9-10 mg% kalcija, 21-26 mg% magnezija, 198-210 mg% fosfora, 2,6-2,8 mg% željeza, vitamina Skupine B, PP. Kolageni i proteini elastina s malom vrijednosti u govedini 2,6%.okvalitetnih bjelančevina u ljudskoj prehrani.

DOMAĆA SUŠENA ZAČINJENA GOVEDINA (BEEF JERKY) prava je proteinska bomba zbog niskog udjela masti i vlage. Upravo ju zbog toga redovito upotrebljavaju profesionalni vojnici, profesionalni sportaši te svi koji nakon napornog treninga ili rada trebaju novu snagu. Na primjer, 30 g nemasnog goveđeg mesa sadrži otprilike 7 g bjelančevina. Uklanjanjem 15 g vode iz mesa, omjer bjelančevina se povećava na skoro 15 g bjelančevina u 30 g sušene govedine i sadrži samo sedam grama masti.